La frutta e i semilavorati in arrivo allo stabilimento (provenienza prevalente Emilia Romagna) vengono controllati secondo gli standard qualitativi interni; dopo l’accettazione la frutta viene conservata in cella frigorifera in attesa di essere inviata alle successive fasi di maturazione e lavorazione.
I piani di produzione e controllo (che soddisfano i requisiti di rigorosi standard igienici) garantiscono la completa tracciabilità delle fasi di lavorazione e il controllo dei parametri critici.
I prodotti finiti sono analizzati (parametri organolettici, chimici, fisici e microbiologici) secondo un piano di campionamento specifico al fine di garantire gli standard qualitativi richiesti.
